Il hotpot cinese è molto più di un semplice pasto: è un rituale culinario, una celebrazione della convivialità e un caleidoscopio di sapori che riflette la ricchezza e la varietà della cucina cinese.
🥘 Cos’è il Hotpot?
Il hotpot è un piatto tipico della Cina in cui gli ingredienti vengono cotti direttamente a tavola in una pentola di brodo bollente. Ogni commensale prende ciò che preferisce e lo immerge nel brodo usando bacchette o retine. Una volta cotto, il cibo viene intinto in salse personalizzate prima di essere gustato.
🌍 Origini e Diffusione
Le origini del hotpot risalgono a più di mille anni fa, con tracce già nell’epoca della dinastia Han. Nato come piatto popolare tra i pescatori e i contadini, si è evoluto in una tradizione nazionale con varianti regionali. Oggi è diffuso in tutta la Cina e anche in altri paesi asiatici, diventando popolare a livello globale.
🌶️ Le Varianti Regionali
- Hotpot di Sichuan: il più famoso e piccante. Il brodo è arricchito con pepe di Sichuan, peperoncino secco e olio piccante. È amato per il suo sapore audace e il suo effetto “ma la” (intorpidente e piccante).
- Hotpot di Pechino: più delicato, spesso a base di brodo chiaro con agnello, tofu e verdure.
- Hotpot cantonese: punta su ingredienti freschi e di alta qualità, come frutti di mare, con un brodo più leggero.
- Hotpot a metà e metà (鸳鸯锅 – yuānyāng guō): metà piccante, metà delicato, ideale per gruppi con gusti diversi.
🥩 Ingredienti Tipici
- Carni: manzo tagliato sottile, agnello, maiale, frattaglie
- Frutti di mare: gamberi, calamari, pesce, cozze
- Verdure: funghi, cavolo cinese, spinaci, germogli di soia
- Tofu e derivati: tofu fresco, tofu fritto, vermicelli di fagiolo
- Noodles e riso: serviti alla fine per assorbire i sapori del brodo
🧂 Salse e Condimenti
Ogni persona può creare la propria salsa in una ciotolina personale, combinando ingredienti come salsa di sesamo, salsa di soia, aglio tritato, cipollotto, coriandolo, olio di peperoncino, aceto nero e molto altro.
🍻 Un’Esperienza Sociale
Il hotpot non è solo un modo di mangiare, ma un’occasione per condividere: amici, colleghi o famiglie si riuniscono intorno al tavolo, cucinano insieme, ridono e si raccontano storie. È il simbolo perfetto della convivialità nella cultura gastronomica cinese.
Hai Mai Provato il Hotpot?
Che tu sia amante del piccante o preferisca sapori più delicati, il hotpot offre qualcosa per tutti. E se vuoi rendere l’esperienza ancora più autentica, prova a farlo a casa: ti serviranno solo una pentola a doppia sezione, un fornello da tavolo e tanta voglia di sperimentare.
Se vuoi, posso anche suggerirti una ricetta di base per il brodo o darti una guida su come organizzare una serata hotpot a casa. Ti interessa? 😄